Mangod – leidke tootjaid ja tarnijaid

Mangod (Mangifera indica) on troopilised puuviljad, mis on ülemaailmselt populaarsed tänu oma magusale maitsele, mitmekülgsele kasutamisele ja tervisele kasulikele omadustele.

Nad kuuluvad sumaklaste (Anacardiaceae) sugukonda ja on rikkad C-vitamiini, kiudainete ja antioksüdantide poolest. Mangod on tuntud oma magusa, troopilise maitse poolest, mis võib sisaldada virsiku, tsitruse ja lillede noote.

Allpool on ülevaade mangode omadustest, samuti ülevaade nende kasutusvõimalustest ja tervisele kasulikest omadustest:

Mangode omadused:

1. Mangod on luuviljad, millel on õhuke, roheline, kollane, oranž või punakas koor, mahlakas, kollane või oranž viljaliha ja suur, lame viljakest.
2. Mangod on magusa või mee-taolise maitsega, millel on troopiline nüanss. Magusus sõltub küpsusastmest. Ebaküpsed mangod on hapud, samas kui küpsed mangod on tasakaalustatud magususega.
3. Maailmas on üle 1000 mangosordi, mis erinevad üksteisest maitse, suuruse, värvi ja tekstuuri poolest.
4. Algselt pärineb mango Lõuna- ja Kagu-Aasiast, eelkõige Indiast, Bangladeshist ja Myanmarist.
5. Tänapäeval kasvatatakse mangot troopilistes ja subtroopilistes piirkondades, sealhulgas Indias, Tais, Mehhikos, Brasiilias, Indoneesias, Filipiinidel, Nigeerias, Keenias ja Egiptuses.

Mangode kasutamine:

1. Kulinaarsed kasutusalad:
Mangot kasutatakse mitmesugustes roogades, alates magusatest kuni soolaste roogadeni:
Süüakse värskelt kuubikuteks lõigatuna või smuutina.
Mahlades ja jookides, näiteks mangolasi, India jogurtijook. Kokteilides, nagu mango daiquiri või mocktailid.
Magustoiduna, näiteks mangosorbeti, pudingi, koogi või jäätise kujul. Mango kleepuv riis on populaarne Tai köögis.
Soolastes roogades, nagu chutney'd, salsad või karri (eriti India ja Kagu-Aasia köögis).
Salatites või liharoogade lisandina.
Kuivatatud mangod on populaarne suupiste.
Küpsetamata mangosid marineeritakse (hapukurgid) või kasutatakse roogades hapu noodina.

2. Kosmeetiline kasutamine:
Mangovõi ekstraheeritakse seemnetest ja see on kreemide ja kreemide niisutav koostisosa.
Mangomahla kasutatakse mõnikord näomaskides, kuna sellel võivad olla nahka helendavad omadused.
Mangovõid lisatakse juuksemaskidesse või šampoonidesse, et võidelda kuivuse vastu.

3. Meditsiiniline kasutamine:
Ayurveda meditsiinis kasutatakse mangot seedeprobleemide, nahahaiguste ja hingamisteede haiguste raviks.
Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse ka tuuma ja lehti.
Mangiferiini (koorest ja tuumadest) uuritakse põletikuvastaste ja vähivastaste omaduste tõttu.

4. Tööstuslik kasutamine:
Mangopüree, -liha või -ekstrakti kasutatakse valmistoodetes, näiteks jogurtites, kastmetes ja pagaritoodetes.
Mangoseemneid lisatakse mõnikord loomasööda hulka.

Mangode kasulikkus tervisele:

• Antioksüdantide aktiivsus kaitseb vabade radikaalide ja rakukahjustuste eest.
• Kiudained ja ensüümid, näiteks amülaasid, aitavad seedimisel.
• Toetab immuunsüsteemi tänu C-vitamiinile ja beetakaroteenile.
• Antioksüdandid ja A-vitamiin toetavad tervet nahka.
• Kaalium aitab reguleerida vererõhku.

Mangod ei ole mitte ainult maitsvad, vaid ka mitmekülgsed ja tervislikud. Kas suupistetena, roogades või kosmeetikatoodete koostisosana - nad pakuvad palju kasu ja neil on pikk traditsioon paljude kultuuride köögis ja meditsiinis.

Allpool leiate ülevaate kõige olulisematest kriteeriumidest, millele mangot ostes tähelepanu pöörata:

Mangode ostmisel tuleb arvestada mõningaid olulisi aspekte, et tagada puuviljade kõrge kvaliteet ja vastata turu või tarbijate nõudmistele.

• Veenduge, et ostate sertifitseeritud kauplejatelt või tootjatelt, kes on tuntud kvaliteedi, jätkusuutlikkuse ja õiglaste töötingimuste poolest.
• India ja Pakistan on tuntud selliste sortide nagu Alphonso ja Sindhri (eriti aromaatsed) poolest.
• Mehhiko ja Brasiilia on olulised suure mahuga sortide, nagu Tommy Atkins, eksportijad.
• Tai ja Filipiinid on tuntud magusate sortide, näiteks Nam Dok Mai poolest.
• Ideaaljuhul ostke saagikoristuse tippajal, et saada parimaid hindu ja kvaliteeti.
• Veenduge, et mangod on transpordi ajal pidevalt jahutatud (10-13 °C), et säilitada kvaliteet ja säilivusaeg.
• Pange tähele, kui küpsed need on tarnimisel: Koheseks müügiks: ostke küpseid mangosid. Hilisemaks kasutamiseks: Toatemperatuuril valmivad ebaküpsed mangod.
• Koor peab olema sile ja veatu, ilma nähtavate vigastuste, muljumiste, pragude või mädaniketa.
• Värvus varieerub sõltuvalt sordist (roheline, kollane, punane, oranž). Küpsetel mangodel on sageli ühtlane värvus, kuid see ei ole alati usaldusväärne näitaja.
• Mango peab olema iseloomulikult magus ja aromaatne, ilma üleküpsenemise (hapu, kääritatud lõhn) või mõrkja tunnuseta.
• Otsige, kas suurus ja kaal on ühtlane (see on sageli oluline pakendamise ja esitlemise seisukohast).
• Oluline on ka sümmeetriline kuju ilma deformatsioonita.
• Küpsete mangode tunnuseks on meeldiv magus lõhn tüvepõhja juures ning surve all katsetamisel veidi pehme, kuid mitte mahlakas konsistents.
• Ebaküpsed mangod on kõvemad ja neil puudub magus aroom. Need sobivad juhul, kui on kavas pikemat ladustamist või valmimisjärgset säilitamist.
• Mangosordi valik sõltub kavandatud kasutusalast:
• Värskeks tarbimiseks sobivad kiudaineteta magusa viljalihaga sordid, nt Alphonso, Nam Dok Mai või Ataulfo.
• Töötlemiseks (nt püreed, magustoidud, joogid) on ideaalsed intensiivse maitse ja suure viljalihasisaldusega sordid, nt Kent või Haden.
• Küpsetamata mangod (chutney'de või marineeritud puuviljade jaoks) või eelistatavalt hapud sordid, nagu Kesar või kohalikud Aasia mangod.
• Mangod tuleks pakendada löögikindlatesse kastidesse või kastidesse, ideaaljuhul vaheseinte (nt papp vaheseinad või võrkpolster) abil, et vältida muljumist.
• Sort, suurus, kvaliteediklass ja päritolu peavad olema selgelt märgistatud.
• Mangod on kõrghooajal odavamad. Madalhooajal võivad hinnad järsult tõusta.
• Premium-sordid maksavad rohkem, kuid sageli õigustab hinda maitse ja esitusviis.
• Mahepõllumajanduslikud mangod on üha enam nõutud - veenduge, et need on sertifitseeritud mahepõllumajanduslikud.
• Toetage jätkusuutlikke kasvatusprojekte ja õiglase kaubanduse tooteid.

Mangode ostmisel on oluline õige kombinatsioon kvaliteedist, küpsusest, sordist, päritolust ja ladustamistingimustest. Hea tarnija, hoolikas kontrollimine ja kliendi nõudmiste tundmine on olulised, et valida parimad mangod.

Mangosid saab osta erinevatelt tarnijatelt. Põhjalikku teavet kogu maailma mangotootjate ja -tarnijate kohta leiate Exportpages'ist.