Kakaopulber – leidke tootjaid ja tarnijaid

Kakaopulber valmistatakse röstitud, jahvatatud ja osaliselt rasvast vabastatud kakaoubadest

See on toiduainetööstuse oluline tooraine, mida kasutatakse muu hulgas šokolaadi, pagaritoodete, jookide, kondiitritoodete, magustoitude, piimatoodete ja kiirvalmistatavate toodete tootmisel.
Kakaopulbri omadusi mõjutavad kakaoubade päritolu ja kvaliteet, kääritamine, röstitamine, rasva eemaldamise aste ja muud töötlemisetapid. Eriti olulised on kakaovõi sisaldus, pH-väärtus, värvus, aroom, peenus ja pulbri käitumine töötlemise käigus.
Seetõttu peavad toiduainetootjad, institutsionaalsed ostjad, importijad ja turustajad hoolikalt läbi vaatama toote spetsifikatsioonid. Ainult mõiste „kakaopulber“ ei ole piisav, et usaldusväärselt hinnata toote sobivust.

Kakaopulbri tootmine

Kakaopulber saadakse kakaopuu seemnetest. Seemned asuvad kakaokapslite sees ja pärast koristamist kääritatakse neid koos külge jäänud viljalihaga. Kääritamise käigus tekivad olulised eelained, millest kujuneb välja lõplik kakaoaroom.
Seejärel kuivatatakse kakaoube, puhastatakse ja sõltuvalt töötlemismeetodist röstitakse. Röstimistingimused mõjutavad lõpptoote aroomi, värvi ja maitset.
Röstimise järel eemaldatakse kestad. Järelejäänud kakaoumed, mida sageli nimetatakse kakaonibideks, jahvatatakse. Selle protsessi tulemusena tekib loodusliku kakaovõi sisalduse tõttu vedel või pastataoline kakaomass.
Kakaopulbri tootmiseks eemaldatakse kakaomassist pressimisseadmetes osaliselt rasv. Selle protsessi käigus eraldatakse kakaovõi ja tahke pressikook üksteisest. Seejärel purustatakse pressikook, jahvatatakse peeneks ja vajaduse korral sõelutakse.
Sõltuvalt soovitud toote omadustest võib kakaomassi või vahetoote ka leelistada. See protsess muudab muu hulgas kakaopulbri pH-väärtust, värvi, aroomi ja töödeldavust.
Valmis pulber segatakse vastavalt asjaomastele spetsifikatsioonidele, kontrollitakse ja pakendatakse kottidesse, kartongidesse sisekottidega, suurtesse kottidesse või muudesse sobivatesse mahutitesse.

Kakaopulbri tüübid ja sordid

Kakaopulbrit liigitatakse peamiselt rasvasisalduse, leelistamise astme, värvi, aroomi, peenuse ja kasutusotstarbe järgi.

Looduslik kakaopulber

Looduslik kakaopulber ei ole leelistatud või on leelistatud vaid piiratud ulatuses. Sellel on tavaliselt suhteliselt madal pH-väärtus ja sageli heledam, punakaspruun värvus.
Maitse võib olla selgelt kakaoline, kergelt hapukas ning – sõltuvalt toorainest – ka puuviljane või mõru.
Looduslikku kakaopulbrit kasutatakse muu hulgas küpsetistes, šokolaaditoodetes, kondiitritoodetes, magustoitudes ja toodetes, kus soovitakse iseloomulikku kakaomaitset.
Kergitusaineid sisaldavates retseptides tuleb arvestada pulbri happesusega, kuna see võib mõjutada reaktsiooni naatriumvesinikkarbonaadi ja teiste koostisosadega.

Alkaliseeritud kakaopulber

Alkaliseeritud kakaopulbrit töödeldakse leeliseliste ainetega. Seda protsessi nimetatakse sageli alkaliseerimiseks või Hollandi töötlemiseks.
See töötlemine vähendab kakao looduslikku happesust. Samal ajal muudab see värvi, maitset ja teatud määral ka lahustuvust.
Sõltuvalt protsessi parameetritest on leelistatud kakaopulbrit saadaval helerohelise, tumepruuni, punakaspruuni või peaaegu musta värvusega. Maitse tajutakse sageli pehmemana, ümaramana ja vähem hapukana.
Seda kasutatakse muu hulgas kakaopõhistes jookides, küpsetistes, küpsistes, täidistes, jäätises, piimatoodetes, magustoitudes ja tumedates kondiitritoodetes.

Kergelt rasvavaba kakaopulber

Kergelt rasvavabastatud kakaopulberil on suhteliselt kõrge kakaovõi jääkisisaldus. Kõrgem rasvasisaldus võib anda täidlasema suutunde ja intensiivsema maitse.
See sobib muu hulgas kõrgekvaliteediliste küpsetiste, magustoitude, täidiste, šokolaaditoodete valmistamiseks ning rakendustesse, kus maitse ja tekstuur on esmatähtsad.
Täpne rasvasisaldus on toodud toote spetsifikatsioonides. Kaubanimed ja rasvasisalduse vahemikud võivad varieeruda sõltuvalt tarnijast ja sihtturust.

Tugevalt rasvast vabastatud kakaopulber

Kõrgelt rasvavabastatud kakaopulber sisaldab vähem kakaovõid. Seda kasutatakse sageli, kui on vaja intensiivset värvi, selget kakaomaitset või kulutõhusat annustamist.
Tüüpilised kasutusvaldkonnad on küpsetamissegud, kiirvalmistatavad tooted, küpsised, pulbrilised joogid, täidised, kondiitritooted ja tööstuslikud toiduvalmistised.
Madalam rasvasisaldus ei tähenda automaatselt madalamat kvaliteeti. Oluline on see, kas pulbri omadused sobivad kavandatud retsepti ja töötlemisviisiga.

Tume ja must kakaopulber

Väga tumedaid kakaopulbreid saab toota intensiivsema leelistamise ja töötlemistingimuste hoolika valiku abil.
Mustat kakaopulbrit kasutatakse peamiselt tumedate küpsiste, küpsetiste, kaunistuste, täidiste, jäätise ja kondiitritoodete valmistamiseks. Seda kasutatakse sageli mitte niivõrd eriti tugeva kakaomaitse saavutamiseks, kuivõrd väga tumeda värvi saavutamiseks.
Seetõttu on tootearenduse käigus oluline kindlaks teha, kas on vaja ka aromaatilisemat kakaopulbrit või mõnda muud kakaotoodet.

Orgaaniline kakaopulber ja sertifitseeritud kvaliteediklassid

Kakaopulbrit on saadaval nii tavapäraselt kui ka orgaaniliselt kasvatatud kakaoubadest. Lisaks võivad tooted olla sertifitseeritud vastavalt erinevatele keskkonna-, jätkusuutlikkuse või sotsiaalsetele standarditele.
Sertifikaadid annavad teavet tootmis- ja tarne tingimuste kohta. Need ei asenda siiski tehnoloogilise, sensoorse ja hügieenilise kvaliteedi hindamist.
Ostjad peaksid veenduma, et sertifikaat kehtib konkreetse toote, tootja, töötlemisettevõtte ja vastava tarneahela kohta.

Kakaoubade päritolu ja peamised tootjariigid

Kakaoube kasvatatakse peamiselt ekvaatori ümbruse troopilistes piirkondades. Peamised kasvatuspiirkonnad asuvad peamiselt Lääne- ja Kesk-Aafrikas, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas ning Kagu-Aasias.
Päritoluriik ei ole ainus tegur, mis määrab valmiva kakaopulbri omadused. Värvi, aroomi, happesust ja maitset mõjutavad ka kakaosort, kasvatuspiirkond, küpsusaste, kääritamine, kuivatamine, ladustamine ja tööstuslik töötlemine.
Kakaoubade tähtsaimad päritoluriigid on:

Côte d’Ivoire

Côte d’Ivoire on maailma juhtiv kakaoubade tootja. Seal kasvatatav kakao moodustab olulise aluse tööstuslikult toodetud kakaomassile, kakaovõile, kakaopulbrile ja šokolaaditoodetele.

Ghana

Ghana on samuti üks juhtivaid kakaotootjaid. Ghana kakaoube kasutatakse sageli standardiseeritud ja kõrgekvaliteediliste kakaotoodete valmistamiseks. Tegelik kvaliteet sõltub aga kääritamisest, kuivatamisest ja konkreetsest saadetisest.

Ecuador

Ecuador on üks Lõuna-Ameerika tähtsamaid kakaotootjaid. Riigis toodetakse nii tööstuslikuks kasutamiseks mõeldud kakaoube kui ka eriti tugeva aroomiga ube. Sordist ja töötlemismeetodist sõltuvalt võivad ubadel tekkida puuviljased, lillelised või tugevad, kakaole iseloomulikud omadused.

Nigeeria ja Kamerun

Nigeeria ja Kamerun kuuluvad Aafrika suurimate kakaotootjate hulka. Kakaoube kasutatakse mitmesugustes tööstuslikes kakao- ja šokolaaditoodetes. Ostmisel tuleks erilist tähelepanu pöörata kääritamisele, niiskusesisaldusele, sorteerimisele ja ladustamistingimustele.

Indoneesia

Indoneesia on üks Kagu-Aasia tähtsamaid kakaotootjaid. Osa oadest töödeldakse otse päritoluriigis kakaomassiks, kakaovõiks ja kakaopulbriks. Kvaliteet võib oluliselt erineda sõltuvalt kääritamisest ja saagikoristusejärgsest töötlemisest.

Brasiilia ja Peruu

Brasiilias toodetakse kakaod peamiselt Bahia ja Pará piirkondades. Peruu on eriti oluline orgaaniliselt toodetud, sertifitseeritud ja piirkondlikult eristuvate kakaosortide poolest.

Dominikaani Vabariik

Dominikaani Vabariik on eriti tuntud oma orgaaniliselt toodetud kakao poolest. Saadaval on nii kääritatud kui ka vähem kääritatud sordid.

Muud tootjariigid on muu hulgas Kolumbia, Venezuela, Mehhiko, Uganda, Togo, Paapua Uus-Guinea ja Madagaskar.
Kakaopulbrit võib toota ühest päritoluriigist pärit ubadest või erinevatest päritoludest pärit ubade segudest. Sellised segud võimaldavad kohandada soovitud omadusi ja kompenseerida saagikordade ja saadetiste vahelisi looduslikke erinevusi.
Lisaks ei pruugi kakaoubade päritoluriik olla tingimata sama riik, kus kakaopulber toodetakse. Ube võib röstitada, jahvatada, pressida ja töötleda kakaopulbriks kas nende päritoluriigis või pärast eksportimist mõnes teises riigis.

Kakaopulbri tüüpilised kasutusvaldkonnad

Kakaopulbrit kasutatakse paljudes tööstuslikes, käsitöönduslikes ja kulinaarsetes rakendustes. Sobiv kvaliteet sõltub retseptist, tootmisprotsessist ja lõpptoote soovitud omadustest.

Küpsetised

Kakaopulbrit kasutatakse kookides, küpsistes, vahvlites, šokolaadiküpsistes, kookide põhjades, küpsetamissegudes ja muudes küpsetistes.
See mõjutab toote värvi, maitset ja mõnel juhul ka tekstuuri. Kakaopulbri valimisel tuleb arvesse võtta selliseid tegureid nagu rasvasisaldus, pH-väärtus, peenus ja koostoime kergitusainetega.

Šokolaad ja kondiitritooted

Šokolaaditoodetes, glasuurides, praliinitäidistes, šokolaadibatoonides, kreemides ja kondiitritoodetes võib kakaopulbrit kasutada maitse- ja värvainena.
Siiski ei asenda see igas retseptis kakaomassi ega šokolaadi, kuna neil on erinev kakaovõi sisaldus ja sulamisomadused.

Joogid ja kiirvalmistatavad tooted

Kakaopulbrit kasutatakse kuumas kakaos, pulbrilistes jookides, piimapõhistes jookides, kohvi-kakao segudes ja taimsetel jookidel.
Puhas kakaopulber ei lahustu täielikult vees ega piimas. Seetõttu on kiirvalmistatavate toodete puhul eriti olulised omadused nagu märguvus, dispersioonivõime, osakeste suurus ja aglomeerumine.

Piimatooted ja taimsed alternatiivid

Jogurtit, pudingit, piimadessertid, kvarki tooteid, jäätist ja taimseid alternatiive saab kakaopulbriga maitsestada ja värvida.
Nendes rakendustes on oluline hinnata, kuidas pulber käitub seoses konkreetse rasva-, valgu- ja suhkrusisaldusega. Roll võivad mängida ka settimine, viskoossus ja värvi areng.

Magustoidud, täidised ja kreemid

Kakaopulbrit kasutatakse pudingisegudes, mousse'ides, kreemides, täidistes, kaunistustes ja magustoiduvalmistamissegudes.
Sõltuvalt tootest võib olla vaja intensiivset kakaomaitset, tumedat värvi, minimaalset klompumist või head jaotumist kuivades segudes.

Valgupulbrid ja funktsionaalsed toidud

Kakaopulbrit kasutatakse ka valgu segudes, müslis, batoonides, toitumisainetes ja muudes funktsionaalsetes toiduainetes.
Tuleb märkida, et kakaopulber lisab retseptile mitte ainult maitset ja värvi, vaid ka toidukiudaineid, rasva ja muid looduslikke koostisosi.

Toitlustus- ja institutsionaalsed turud

Pagaritööstuses, kondiitritööstuses, restoranides, kohvikutes ja tööstuslikes köökides kasutatakse kakaopulbrit jookide, küpsetiste, magustoitude, kaunistuste ja toiduvalmististe valmistamiseks.
Nende kasutajate jaoks on kvaliteedi kõrval sageli olulised ka lihtne doseerimine, ühtlane värvus, käepärane pakend ja usaldusväärne tarne.

Kakaopulbri eelised

Kakaopulber võimaldab paljude toitude sihipärast maitsestamist ja värvimist. Tänu saadaval olevatele erinevatele kvaliteediklassidele saab toodet kohandada erinevateks tööstuslikeks ja käsitöönduslikeks rakendusteks.
Kõige olulisemad eelised on:

• mitmekülgne kasutus jookides, küpsetistes, kondiitritoodetes ja magustoitudes
• erinev rasvasisaldus erinevate retseptide jaoks
• laia valik looduslikke ja leelistatud kvaliteediklasse
• toote värvi täpne reguleerimine
• lihtne doseerida kuivades segudes
• Suhteliselt pikk säilivusaeg, kui toode on nõuetekohaselt pakendatud
• Saadaval tavaliste, mahe- ja sertifitseeritud toodetena

Tegelikud eelised sõltuvad toote spetsifikatsioonidest ja kavandatud kasutusotstarbest. Näiteks ei ole väga tume pulber automaatselt eriti aromaatne. Samamoodi ei ole kõrgem rasvasisaldus igas retseptis eeliseks.

Kakaopulbri piirangud ja omadused

Kakaopulber on hügroskoopne toidupulber. See võib imada endasse niiskust ja ümbritsevast keskkonnast pärit võõrlõhnu. Ebaõige ladustamise korral võib see klompuda, kaotada maitse või muuta oma töötlemisomadusi.
Puhas kakaopulber ei ole ka täielikult vees lahustuv. Jookides võivad osakesed settida või koguneda pinnale. Seetõttu on selliste kasutusalade puhul vaja sobivat toote kvaliteeti ja asjakohast töötlemist.
Muud võimalikud kvaliteediprobleemid hõlmavad:

• värvuse kõikumine
• ebavõrdne maitse
• võõrad lõhnad
• klompide tekkimine
• ebatüüpiline osakeste suurus
• halb niisutavus
• Liiga kõrge niiskusesisaldus
• mikrobioloogiline saastumine
• Jäägid või saasteained
• Proovi ja tarnitud partii vahelised erinevused

Kuna kakao on looduslik põllumajandustoode, võivad erinevused esineda saagikordade ja tarnet partiide vahel. Tootjad saavad neid erinevusi piirata tooraine valiku, segamise ja tootmisprotsessi kontrolli abil, kuid neid täielikult kõrvaldada ei ole võimalik.

Kakaopulbri ostmise peamised kriteeriumid

Professionaalseks kasutamiseks kakaopulbrit ostes tuleks üheskoos hinnata sensoorseid, tehnoloogilisi, hügieenilisi ja majanduslikke kriteeriume.

Rasvasisaldus

Rasvasisaldus on üks olulisemaid spetsifikatsioonilisi omadusi. See mõjutab maitset, suus tunnetatavat tekstuuri, voolavust, annustamist ja käitumist retseptis.
Ostjad ei tohiks aktsepteerida ebamääraseid väljendeid nagu „madala rasvasisaldusega” või „kõrge rasvasisaldusega”, millel puuduvad konkreetsed numbrilised väärtused. Kokkulepitud rasvasisalduse vahemik tuleks täpsustada toote spetsifikatsioonides.

Looduslik või leelistatud

Tuleb selgelt märkida, kas kakaopulber on looduslik või leelistatud. Leelistatud toodete puhul tuleks erilist tähelepanu pöörata pH-väärtusele, värvile ja maitseprofiilile.
pH-väärtus võib mõjutada koostoimet teiste retsepti koostisosade ja kergitusainetega. Seetõttu ei ole loodusliku ja leelistatud pulbri vahel vahetamine sageli võimalik ilma retsepti kohandamiseta.

Värvus

Kakaopulbri värv ulatub helerohelisest punakaspruunini ja tumepruunini või mustani.
Puhtalt visuaalne kirjeldus on korduvate tööstuslike tellimuste puhul sageli ebapiisav. Ostjad peaksid selgitama värvi hindamiseks kasutatavat meetodit ja partiidevahelisi lubatud hälbeid.

Aroom ja maitse

Aistinguline profiil peaks sobima kavandatud kasutusotstarbega. Sõltuvalt tootest võivad olla soovitud intensiivsed, mahedad, mõrud, röstitud, puuviljased või madala happesusega omadused.
Enne suurte tellimuste esitamist on soovitatav testida proovi tegelikus sihtkoostises. Ainult pulbri maitsmine annab vaid piiratud teavet selle käitumise kohta lõpptootes.

Osakeste suurus ja peenus

Peenus mõjutab suus tunnetatavat tekstuuri, jaotumist, tolmu teket, lahustuvust ja visuaalset ühtlust.
Joogidele, kreemidele, täidistele ja peenikestele küpsetistele võivad kehtida teistsugused nõuded kui kuivsegudele või jämedatele tööstuslikele rakendustele.
Osakeste suurus tuleks määrata kindlaks kokkulepitud katsemeetodi alusel.

Dispersioonivõime ja niisutatavus

Joogide ja kiirvalmistatavate toodete puhul on oluline, kui kiiresti pulbrit saab niisutada ja hajutada.
Kakaopulber ei lahustu täielikult. Siiski võivad tootmine, leelistamine, peenus ja aglomeerumine oluliselt mõjutada selle käitumist vedelikes.
Ostjad peaksid toodet katsetama realistlikes tingimustes, kasutades ettenähtud temperatuuri, vedelikku ja segamismeetodit.

Niiskus ja vee aktiivsus

Niiskusesisaldus mõjutab voolavust, säilivust ja mikrobioloogilist ohutust.
Lisaks annab vee aktiivsus ülevaate vee kättesaadavusest mikrobioloogiliste ja keemiliste protsesside jaoks. Niiskusesisaldus ja vee aktiivsus on erinevad parameetrid ning neid ei tohiks omavahel võrdsustada.

Mikrobioloogilised nõuded

Kakaopulbrit kasutatakse paljudes toodetes, mida pärast selle lisamist enam piisavalt ei kuumutata. Seetõttu võivad mikrobioloogilised nõuded olla eriti olulised.
Ostjad peaksid kehtestama asjakohased piirväärtused ja katsemenetlused. Kasutusalast sõltuvalt võivad asjakohaste parameetrite hulka kuuluda eluvõimeliste mikroorganismide koguarv, pärmid, hallitusseened, enterobakterid ja teatud patogeenid.
Eriti tundlike rakenduste puhul võib olla vajalik täiendav töötlemine või eriti kontrollitud toote kvaliteet.

Saasteained ja jäägid

Kakaopulber peab vastama asjaomase sihtturu õiguslikele nõuetele. Sõltuvalt päritolust, kasvatamisest ja töötlemisest võivad muret tekitada saasteained, pestitsiidijäägid või muud soovimatud ained.
Tarnija peaks suutma esitada asjakohased katsetulemused, spetsifikatsioonid ja vastavusdeklaratsioonid.

Allergeenid ja ristsaastumine

Puhas kakaopulber ei sisalda tavaliselt lisatud piimatooteid, pähkleid, soja ega gluteeni. Töötlemis- ja pakendamisrajatistes võib siiski esineda ristsaastumist.
Ostjad peaksid seetõttu kontrollima, milliseid allergeene tootmispaigas töödeldakse ning millised puhastus- ja kontrollimeetmed on kehtestatud.

Jälgitavus ja sertifikaadid

Jälgitavus peaks hõlmama vähemalt tootjat, partii numbrit, tootmiskuupäeva ja kasutatud toorainepartiisid.
Orgaanilise või muul viisil sertifitseeritud kakaopulbri puhul tuleb veenduda, et sertifikaadid on kehtivad ja hõlmavad nii konkreetset toodet kui ka asjaomaseid ettevõtteid.

Pakendamine, ladustamine ja transport

Kakaopulbrit tarnitakse sageli mitmekihilistes paberkottides, millel on sobiv sisemine vooder. Suuremate koguste puhul on saadaval suured kotid või muud mahutid.
Pakend peab kaitsma toodet niiskuse, võõraste lõhnade, saastumise ja kahjustuste eest. Tundlike kvaliteediklasside puhul võivad olla vajalikud täiendavad barjääriomadused.
Kakaopulbrit tuleks ladustada kuivas, puhtas ja jahedas keskkonnas, kus temperatuur on võimalikult stabiilne. Mahuteid ei tohi asetada otse niiskele põrandale ega välisseinte vastu.
Ladustamisruumis ei tohi olla tugeva lõhnaga tooteid, kuna kakao võib võõrlõhnu endasse imada. Lisaks tuleb pulbrit kaitsta kahjurite ja otsese päikesevalguse eest.
Pärast avamist tuleb pakendid hoolikalt uuesti sulgeda. Niiskuse sissepääs võib põhjustada klompide tekkimist ja kvaliteedi halvenemist.

Tellimuse kogus ja tarnetingimused

Enne ostu tegemist tuleb selgitada järgmised tingimused:

• Minimaalne tellimiskogus
• Pakendi suurus
• Tarnitav kogus ja kättesaadavus
• Tootmis- või päritoluriik
• Hind kaaluühiku kohta
• Tarneaeg
• Ladu asukoht
• Transpordiviis
• Incoterms
• Maksetingimused
• Kõlblikkusaeg
• Kohaletoimetamisel järelejäänud kõlblikkusaeg
• Proovide ja katsetuste kulud
• Kaebuste käsitlemise kord

Regulaarsete tellimuste puhul tuleks samuti kontrollida, kas tarnija suudab mitme partii puhul usaldusväärselt säilitada kokkulepitud värvi, rasvasisaldust ja organoleptilisi omadusi.

Kvaliteet, ohutus ja õiguslikud aspektid

Kakaopulber on toiduaine ja peab vastama asjaomase sihtturu õiguslikele nõuetele.
Lisaks üldistele toiduohutusnõuetele võivad kehtida ka märgistamist, jälgitavust, saasteaineid, jääke, mikrobioloogilist kvaliteeti ja mahepõllumajanduslikku tootmist käsitlevad eeskirjad.
Rahvusvaheliste saadetiste puhul võidakse nõuda ka päritolutõendit, analüüsisertifikaate, tollidokumente ja muid tõendavaid dokumente.
Tööstusostjate jaoks on eriti olulised täielik tootespetsifikatsioon, kehtiv analüüsisertifikaat ja läbipaistev teave tootja kvaliteedijuhtimissüsteemi kohta.
Enne uue tarnija heakskiitmist on soovitatav läbi viia proovihindamine. Kakaopulbrit tuleks testida mitte ainult laboris, vaid ka kavandatud retseptis ja planeeritud tootmisprotsessis.

Kokkuvõte

Kakaopulbri puhul ei määra selle sobivust konkreetsele kasutusotstarbele üksnes värv ja kakaomaitse. Samavõrd olulised on rasvasisaldus, leelistamise aste, pH-väärtus, peenus, niiskusesisaldus, lahustuvus ja mikrobioloogiline kvaliteet.
Seetõttu peaksid professionaalsed ostjad nõudma täielikku tootespetsifikatsiooni ja katsetama pulbrit reaalsetes töötlemistingimustes. Tarnija valimisel tuleb arvesse võtta ka sertifikaate, jälgitavust, pakendit, tarnimisvõimet ja partiide ühtlast kvaliteeti.

Exportpages’is leiavad ostjad kakaopulbri tootjaid, turustajaid ja tarnijaid, kelle tooted erinevad rasvasisalduse, värvi, kvaliteediklassi, kasutusotstarbe ja ostukoguste poolest.