Limes – leidke tootjaid ja tarnijaid

Limed (Citrus aurantiifolia või Citrus latifolia) on väikesed rohelised tsitrusviljad, mis on tuntud oma intensiivse, värskendavalt hapu maitse ja eksimatu aroomi poolest.

Nad kuuluvad rüüttaimede (Rutaceae) perekonda ja on tihedalt suguluses sidrunitega. Algselt Kagu-Aasiast pärit laimi kasvatatakse praegu troopilistes ja subtroopilistes piirkondades üle kogu maailma. Neil on oluline roll toiduvalmistamises, meditsiinis ja kosmeetikas.

Järgnevalt antakse ülevaade laimide sortidest ja mitmekülgsest kasutamisest ning nende toiteväärtusest:

Laimide sordid:

1. Võtmeliimid:
   Väikesed, õhukese koorega, väga mahlased ja maitsvad.
   Kasutatakse sageli magustoitude, näiteks laimipiruka valmistamiseks.
2. Pärsia laimid (Tahiti laimid):
   Suurem, paksem koor, vähem seemneid.
   Enamasti saadaval supermarketites ja mitmekülgselt kasutatav.
3. Kaffir-laimid:
   Tuntumad nende aromaatsete lehtede kui viljade poolest.
   Kasutatakse Aasia köögis, eriti karrites ja suppides.

Laimide kasutamine:

Laimidel on mitmesuguseid kasutusviise:

1. Köögis:
Limed on mitmekülgsed ja lisavad roogadele värske, hapu noodi:
Jookides, nagu mojito, caipirinha või laimivesi.
Smuutide, jääteede ja koduste limonaadide valmistamiseks.
Kala, mereandide, liha või tofu marinaadides - happesus muudab liha pehmeks ja parandab maitset.
Laimimahl kastme koostisosana salatites, eriti Aasia või Mehhiko roogades.
Guacamole, salsa või Aasia dipid (nt laimikalakaste).
Küpsetamisel ja magustoitude valmistamisel laimikookide, tortide, sorbettide või kombinatsioonis kookospähkli ja mangoga.
Viimase mahlapritsina suppidele, karrile või grillitud köögiviljadele.

2. Kosmeetikas:
Eeterliku õlina parfüümides, seebides ja kehahooldustoodetes värskendava lõhna saamiseks.
Laimi ekstraktidel on klaariv ja kirgastav toime; selles sisalduv hape võib aidata eemaldada surnud naharakke.
Laimimahl võib olla abiks rasvaste juuste või kõõma puhul.

3. Meditsiiniline kasutamine:
Tänu kõrgele C-vitamiini sisaldusele tugevdavad laimid immuunsüsteemi.
Hape stimuleerib seedemahlade tootmist.
Laimivesi toetab maksafunktsiooni ja niisutamist.
Laimidel on idudevastane ja antioksüdantne toime.

4. Koduse abinõuna:
Limimahla pritsimine vette või teesse mõjub jahutavalt ja ergutavalt.
Laimimahl koos nelgi või eeterlike õlidega loodusliku putukatõrjevahendina.

5. Kaunistus ja lõhnastamine:
Lime'i viilud või koor kasutatakse sageli jookide ja magustoitude kaunistusena.
Lime'i koor potpourris või lõhnasprei lõhnade hajutajana.

Laimide toiteväärtused:

Limed on suurepärane allikas:

• C-vitamiin: Tugevdab immuunsüsteemi ja soodustab kollageeni tootmist.
• Antioksüdandid: Kaitseb vabade radikaalide eest.
• Kaalium: Toetab südame tervist.
• Happed ja flavonoidid: aitavad kaasa seedimisele ja on antibakteriaalse toimega.

Paljudes kultuurides sümboliseerivad laimid puhtust ja värskust. India köögis ja meditsiinis (Ayurveda) öeldakse, et neil on puhastav ja energiat andev mõju. Samuti on nad oluline osa Mehhiko, Tai ja Kariibi mere köögist.
Laimid ei ole mitte ainult kulinaarselt mitmekülgsed, vaid ka tervislikud ja praktilised koduseks, meditsiiniliseks ja kosmeetiliseks kasutamiseks. Nende värskendav maitse ning positiivne mõju tervisele ja heaolule teevad neist väärtusliku koostisosa köögis ja igapäevaelus.

Allpool leiate ülevaate kõige olulisematest kriteeriumidest, millele laimide ostmisel tähelepanu pöörata:

Laimide ostmisel on mõned põhipunktid, mis aitavad teil valida kõige värskemat ja paremat puuvilja.

• Värsked laimid on ererohelist värvi.
• Helekollased laigud näitavad, et vili on küpsem, kuid see ei mõjuta maitset.
• Vältige tumedaid, pruune laike või hallituse märke.
• Rasked laimid sisaldavad rohkem mahla. Kerge kaal võib viidata dehüdratsioonile.
• Limi peaks kergel vajutamisel kergelt järele andma, mis näitab mahlakust. Liiga pehmed laimid võivad olla üleküpsenud või mädanenud. Liiga kõvad laimid on sageli ebaküpsed ja vähem mahlakad.
• Silea ja tihke koor on märk värskusest ja mahlakast viljast.
• Õhukese koorega laimid on sageli mahlasemad kui paksukoorelised sordid.
• Vältige kokkutõmbunud või väga poorseid koorikuid, sest need viitavad vanemale viljale.
• Meeldiv, värske lõhn näitab head kvaliteeti. Lõhna puudumine või halb lõhn võib viidata värskuse puudumisele või mädanemisele.
• Laimi on saadaval aastaringselt, kuid selle kvaliteet on parim talvel ja kevadel.
• Troopilised ja subtroopilised piirkonnad (nt Mehhiko või Brasiilia) pakuvad sageli kvaliteetset laimi.
• Kui soovite kasutada koort (nt koorimiseks), otsige mahepõllumajanduslikke laimi. Need on vabad keemilistest pestitsiididest ja vahakattematerjalidest.
• Eelistage laimi, mis ei ole küpsed. See lihtsustab üksikute viljade kontrollimist.
• Võrgupakendi puhul kontrollige pakendit mädanenud või kahjustatud puuviljade suhtes.

Limesid ostes jälgige helerohelist värvi, head kaalu, siledat nahka ja värsket lõhna. Ideaalsed on kergelt mahlased, mahlakad ja õhukese koorega viljad. Koore kasutamisel tuleks eelistada orgaanilisi laimi.

Laimi saab osta erinevatelt tarnijatelt. Põhjalikku teavet laimide tootjate ja tarnijate kohta üle kogu maailma leiate Exportpages'ist.